変わらぬ味と温もりを求めて。真岡の老舗「そば処 亀寿庵」で過ごす、満ち足りた時間
栃木県真岡市の中心街、荒町の一角に静かに佇む「そば処 亀寿庵」。創業以来、その実直な味わいで地元の人々の胃袋と心を長年にわたって掴んできた、街が誇る蕎麦の名店です。歴史を感じさせる暖簾をくぐると、出汁の香りがふわりと鼻をかすめ、食欲を優しく誘います。
亀寿庵の真髄は、なんといっても毎日丁寧に打たれる手打ち蕎麦にあります。蕎麦粉の豊かな香りを大切に、細打ちながらもしっかりとしたコシと心地よい喉ごしを両立させた蕎麦は、まさに職人技の結晶。その蕎麦の風味を最大限に引き立てるのが、長年守り続ける秘伝のかえしを使った特製のつゆです。鰹節を贅沢に使った深みのある味わいは、角が取れてまろやか。蕎麦をすするたびに、口の中に幸せな調和が広がります。
そして、蕎麦と共にぜひ味わっていただきたいのが、もう一つの主役である揚げたての天ぷらです。ごま油の香ばしい香りが食欲をそそる天ぷらは、熟練の技で揚げられ、衣はあくまで軽くサクサク。それでいて、中に閉じ込められた素材の旨味と水分は見事に保たれています。定番の大きな海老天はもちろん、季節の野菜は甘みが引き出されており、その美味しさに驚かされることでしょう。蕎麦と天ぷらが互いを高めあう「天もり」や「天ざる」が、多くの人に愛されるのも頷けます。
お品書きには、冷たい蕎麦、温かい蕎麦の豊富な品揃えに加え、お腹をしっかり満たしたい方のために、蕎麦屋ならではの出汁が決め手の「カツ丼」や「親子丼」とミニそばのセットも並びます。お昼時には常連客で賑わい、活気がありながらもどこか落ち着く、そんな居心地の良さも魅力です。