担々麺専門 發巳

那須烏山市で、本格的な担々麺を求めて多くの人が訪れる「担々麺専門 發巳（はつみ）」。かつて芳賀町祖母井で不動の人気を築き、そのこだわりの味を求めて、移転後もファンが足繁く通う名店です。

發巳の担々麺の主役は、丁寧に練り上げられた胡麻（芝麻醤）の豊かな風味とコクが凝縮された、クリーミーで濃厚なスープです。ただ辛いだけではない、まろやかな旨みとコラーゲンが溶け込んだ奥深い味わいは、一度味わうと誰もが虜になります。

丁寧に手作りされる「自家製調味料」

味の決め手となるのは、店内で煎り上げる自家製の芝麻醤（チーマージャン）と、数種類の香辛料をブレンドした自家製辣油です。一口啜れば、煎りたての胡麻ならではの芳醇な香りと、後から追いかけてくる辣油の華やかな辛みが口いっぱいに広がります。辛さだけに頼らない、素材の旨みを活かしたスープが特徴です。

最後の一滴まで堪能できる「一杯の調和」

濃厚なスープに合わせるのは、栃木市「磯屋商店」に特注した細ストレート麺です。歯切れの良いパッツンとした食感の麺がスープをしっかりと持ち上げ、喉越し良く楽しめます。 また、平日ランチタイムには「半ライス」の無料サービスがあり、残ったスープを最後まで味わい尽くすのがファンの楽しみ方。看板の「發巳担々麺」のほか、痺れを効かせた「麻辣担々麺」や、タレの旨みをダイレクトに感じる「汁なし担々麺」など、好みに合わせた選択が可能です。

清潔感のある落ち着いた空間

店内は明るく清潔感があり、女性一人や家族連れでも気兼ねなく立ち寄れる雰囲気です。カウンター席とテーブル席が用意されており、ゆったりと食事に向き合える環境が整っています。那須烏山市でのランチやディナーに、本格的な担々麺を求める人々で賑わうスポットです。