ぎやまん

宇都宮市塙田２丁目、県庁前の喧騒から一本入った百目鬼（どうめき）通りにひっそりと佇む「隠酒蔵 ぎやまん」（ぎやまん -HANARE-）。

その名の通り、まさに大人のための「隠れ家」と呼ぶにふさわしいお店です。路地奥に進むと現れる京町家を思わせる風情ある店構えが、訪れる人の期待感を高めます。店内は、高級食材を扱いながらも気取らないカジュアルな雰囲気。気さくな店主が温かく迎え入れてくれます。

珠玉の肴と酒で酔う。完全予約制の「おまかせ」で過ごす夜

この店には、いわゆるメニューブックが存在しません。提供されるのは、店主がその日の仕入れとインスピレーションで仕立てる「予約制のおまかせコース」のみ。（※完全予約ではないようですが、席が空いていても入店できない場合があるので事前に予約するのが間違いないと思います。詳細は、電話・SNS等にて確認してください。）訪れる客は、前日までの予約を済ませた瞬間から、まだ見ぬ美味への期待に胸を膨らませることになります。

コースを彩るのは、ウニ、ノドグロ、アワビ、クエといった、全国各地から目利きして集められた一級の食材たち。店主の独創的な発想は、時に意外な食材同士を組み合わせ、ゲストの舌に新鮮な驚きと感動を届けます。

特に酒好きの心を掴んで離さないのが、少しずつ多彩に供される「おばんざい（酒の肴）」の数々です。一品一品に丁寧な仕事と工夫が凝らされており、その繊細な味わいは、まさにお酒のためにあると言っても過言ではありません。

そして、その珠玉の肴に寄り添うのが、こだわりの日本酒。料理の味を最大限に引き立てる銘酒が揃い、さらに客が自ら好きな盃を選んで楽しめるという趣向も、大人の遊び心をくすぐります。

厳選された食材、創意工夫に満ちた肴、そして旨い酒。そのすべてが揃う「ぎやまん」での一夜は、日常の喧騒を忘れさせてくれる、贅沢な時間となることでしょう。